느타리버섯 종균 재배 키우기 & 느타리버섯 효능 및 보관 방법 미루나무버섯 굴버섯

 

느타리버섯 종균 재배 키우기 & 느타리버섯 효능 및 보관 방법

( 미루나무버섯 굴버섯 )

 

느타리버섯은 담자균류 느타리과에 속하는 버섯으로

남아메리카와 북아메리카 등이 원산지이고

봄부터 가을까지 넓은잎나무의 오래된 나무가지나 그루터기에서 자랍니다.

크기는 약 5~15cm이며,

색상은 흰색에 가까운 색깔들로 다양합니다.

 

느타리 버섯 효능으로는

느타리 버섯 엑기스를 먹으면 유방암, 폐암, 간암 같은 암이나

고혈압, 동맥 경화에 걸렸을때  좋다고 합니다.

 

 

표고와 함께 우리 나라 사람들에게 가장 많이 알려진 버섯으로

느타리 버섯도 많이들 종균 인공 재배 하여

느타리 버섯 키우기를 하며 다양한 요리법이 있습니다.

 

잡채나 찌개에 넣어 먹거나 전골, 볶음, 구이, 탕, 죽등

활용도가 굉장히 높은 훌륭한 식재료 입니다.

 

 한국의 지역에 따라서는

미루나무에서 발생한다하여 미루나무버섯이라고도 합니다.

 

서양(미국)에서는 굴처럼 생겼다고 해서

굴 버섯(oyster muchroom)이라 부르기도 합니다.

 

 

 

 

학명
Pleurotus ostreatus(Jacq.ex Fr.)Quel.

 

생물학적 분류

문 : 담자균아문(Basediomycotina)

강 : 진정담자균강(Eubasidiomycetes)

목 : 주름살버섯목(Agaricales)

과 : 느타리버섯과(Pleurotaceae)

속 : Pleurotus속 

 

 

담자균류 주름버섯목

나는 곳 : 나무에 무리 지어 나거나 겹쳐서 남

나는 때 : 봄 ~ 가을

분포 : 아시아(우리나라, 중국, 일본, 소련극동),유럽, 북미주, 오스트레일리아

구분 : 기생균

생활사 : 부생생활 

 

 

 

느타리버섯은

얼룩이 있는 것은 오래된 것이므로

갓이나 자루에 얼룩이 없어야 하고 갓은 크기가 고르며 촉촉해야 합니다.

 

느타리버섯 보관 방법 으로는

느타리버섯은 냉장고에 보관하고 되도록 빨리 먹어야 하지만

햇볕에 바짝 말리면 1년정도 두고  먹을 수 있습니다.

 

느타리버섯 냉장 보관 시에는

0~5℃에서 15일간 보관이 가능하며

더 오래 보관해야 할 경우에는 냉동보관 하셔야 합니다

 

 

 

 

어릴때는 갓이 반 둥근꼴이며

자라면서 콩팥이나 조개 꼴이 되고

깔데기처럼 바뀌기도 합니다.

 

색깔은

흑갈색이었다가 점점 옅어지면서 청회색으로 바뀝니다.

 

살은

흰색이고 탱탱하여 물기를 잘 빨아 들입니다.

 

다 자란 갓은

지름이 4~13cm이고,

반원형 또는 부채꼴이며,

 

표면은

회색·회갈색·회백색·흰색 등으로 다양하며 매끄럽습니다.

 

성긴 주름살은

촘촘하고 흰색이나 회색을 띱니다.

어떤것은 자루에 길게 아래쪽 까지 주름살이 이어져 있기도 합니다.

조직은 부드럽고 연해서 결 대로 잘 찢어집니다.

 

 

 

 

 

자루는

길이가 1~4cm인데

갓 가운데에 있기보다는 한쪽으로 쏠려 있는 것이 많으며

색깔은 흰색이고,

아래쪽에는 실처럼 가는 털이 덮여 있습니다.

 

 

 

홀씨는

둥근 기둥 꼴이며,

홀씨무늬는

옅은 분홍색입니다.

 

 

 

** 주의사항 ** 

 간혹

느타리와 비슷하게 생긴 독버섯이

느타리와 함께 자라는 경우가 있기 때문에 채취할 때 조심해야 한다.

특히,

독버섯인 화경버섯, 삿과외대버섯은

외형이 느타리와 비슷하게 생겨서 주의를 요하는 버섯입니다.

 

 

 

 

느타리버섯 효능!!

 

1_ 느타리버섯의 식물성 식이섬유소는

혈액의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는데 효과가 있습니다.

 

2_ 느타리버섯의 매우 낮은 칼로리는 

섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어서

 비만 방지에 더욱 효과적입니다.

 

3_ 느타리버섯의 풍부한 베타글루칸 등은

 면역 기능을 높여 암세포 증식을 억제합니다.

미국 인디애나 대학교 메소디스트 연구소 다니엘 슬리바 교수팀은

항암제와 방사선 치료를 받지 않는 직장암과 유방암 환자를 대상으로

 느타리버섯 추출물을 2개월 동안 복용토록 한결과

종양이 축소되고 암세포 증식이 억제되는 등 효과가 나타났다고 합니다.

 

4_ 느타리버섯이 많이 함유하고 있는 에르고스테롤은

비타민D2의 모체로

고혈압과 동맥경화의 예방 및 치료에 효과가 뛰어나며

항암치료에도 효과적입니다.

 

 

 

 

느타리버섯은

가을철에 우리나라 전역의 참나무·오리나무·미루나무·버드나무 등의

넓은잎나무의 마른 원줄기, 넘어진 나무줄기, 잘라낸 밑둥치 등에

많이 몰려서 자라는데,

우리나라뿐만 아니라 중국·일본·유럽·북미·시베리아 등지에도 많이 분포합니다.

 

느타리버섯 키우기

자실체(子實體)는 10∼12월, 3∼4월경에 발생하며

갓은 회백색 또는 연한 회갈색으로 반원 또는 부채꼴을 이르며,

갓의 지름은 2∼3㎝ 정도의 것이 좋고 너무 커지면 시장가치가 낮아집니다.

조생종보다 만생종이 좋습니다.

느타리버섯 인공재배는 원목재배나 톱밥의 병재배법이 이루어지며

원목에는 봄철에 종균을 접종하면 가을에는 자실체가 생깁니다.

 

 

집에서 느타리버섯 키우기를 하고 싶으신 분들은

인터넷으로 느타리버섯 키우기 셋트를 구입하여 키워 보실 수 있습니다.

 

보통 스티로폼안에 배지가 잘 포장이 되어서 오며

온도, 습도, 통풍

이 3가지만 충족이 되면 잘 자란다고 합니다.

 

집에서 느타리버섯 키우는 방법은 추후 다시 포스팅 해 보도록 하겠습니다.